Dholl Puri Mauricien
Mauritian Dal Puri
45 min · Intermédiaire · 380 kcal par portion
Ingrédients
Pour une portion.
- Pois cassés jaunes(Yellow split peas)200 g
- Farine complète(Wholemeal flour)300 g
- Curcuma(Turmeric)1 tsp
- Cumin(Cumin)1 tsp
- Huile d'olive(Olive oil)2 tbsp
Préparation
Étape par étape, du placard à l’assiette.
Rincez bien les pois cassés jaunes, puis mettez-les dans une casserole avec suffisamment d'eau pour les couvrir de quelques centimètres. Portez à ébullition, baissez le feu et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient très tendres.
Égouttez soigneusement les pois, puis écrasez-les en une pâte lisse. Mélangez le curcuma et le cumin, puis laissez complètement refroidir.
Mettez la farine complète dans un bol, ajoutez l'huile d'olive et une pincée de sel, puis ajoutez juste assez d'eau pour former une pâte souple. Pétrissez jusqu'à ce qu'elle soit lisse, couvrez et laissez reposer 15 minutes.
Divisez la pâte en petites boules. Divisez la pâte de pois en le même nombre de portions et formez chaque portion en petite boule.
Aplatissez une boule de pâte, placez une boule de pois au centre, refermez la pâte autour et pincez pour bien sceller. Étalez délicatement en un disque fin. Répétez avec le reste.
Faites chauffer une poêle sèche à feu moyen. Faites cuire chaque puri 1 à 2 minutes par face, jusqu'à légère coloration et cuisson complète, en badigeonnant d'un peu d'huile d'olive si nécessaire.
Servez chaud avec un peu de sel et de poivre si vous le souhaitez.
Bon à savoir
Laissez la farce aux pois refroidir complètement avant de garnir pour que la pâte reste facile à fermer.
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