Dholl Puri Mauricien
Mauritian Dal Puri
45 min · Intermédiaire · 380 kcal par portion
Ingrédients
Pour une portion. Les quantités suivent ce réglage. Les valeurs nutritionnelles restent par portion.
- Pois cassés jaunes(Yellow split peas)200 gHors gamme
- Farine complète(Wholemeal flour)300 gEn boutique en ligneMOULIN DES MOINES, Farine d'épeautre* complète T150 bio - 1kg
- Curcuma(Turmeric)1 tspEn magasin seulement
- Cumin(Cumin)1 tspEn magasin seulement
- Huile d'olive(Olive oil)2 tbspEn boutique en ligneEMILE NOEL, Huile olive saveur douce 1/2l
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Les produits vendus au poids ou au volume sont ajoutés à raison d’un paquet : cette page ne connaît pas le format de l’emballage. Les herbes comptées en feuilles ou en brins comptent aussi pour un pot : nous les proposons séchées, au pot, et non à la feuille. Ajustez les quantités dans le panier.
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Préparation
Étape par étape, du placard à l’assiette.
Rincez bien les pois cassés jaunes, puis mettez-les dans une casserole avec suffisamment d'eau pour les couvrir de quelques centimètres. Portez à ébullition, baissez le feu et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient très tendres.
Égouttez soigneusement les pois, puis écrasez-les en une pâte lisse. Mélangez le curcuma et le cumin, puis laissez complètement refroidir.
Mettez la farine complète dans un bol, ajoutez l'huile d'olive et une pincée de sel, puis ajoutez juste assez d'eau pour former une pâte souple. Pétrissez jusqu'à ce qu'elle soit lisse, couvrez et laissez reposer 15 minutes.
Divisez la pâte en petites boules. Divisez la pâte de pois en le même nombre de portions et formez chaque portion en petite boule.
Aplatissez une boule de pâte, placez une boule de pois au centre, refermez la pâte autour et pincez pour bien sceller. Étalez délicatement en un disque fin. Répétez avec le reste.
Faites chauffer une poêle sèche à feu moyen. Faites cuire chaque puri 1 à 2 minutes par face, jusqu'à légère coloration et cuisson complète, en badigeonnant d'un peu d'huile d'olive si nécessaire.
Servez chaud avec un peu de sel et de poivre si vous le souhaitez.
Bon à savoir
Laissez la farce aux pois refroidir complètement avant de garnir pour que la pâte reste facile à fermer.
Comment ces valeurs sont établies
Calculées à partir des tables de composition des aliments pour les ingrédients crus tels qu’indiqués, avant cuisson. Ce sont des estimations de recette, pas des mesures de laboratoire sur un plat terminé.
Chaque valeur correspond à une portion aux quantités indiquées. Le réglage des portions modifie les quantités de courses et laisse ces valeurs inchangées.
Ces recettes se cuisinent à la maison, où les mêmes planches, casseroles et ustensiles servent à d’autres aliments. Nous ne pouvons pas vous dire ce que contiendra le plat que vous préparerez. Lisez l’étiquette de chaque produit acheté : les informations sur les ingrédients et les allergènes figurant sur l’emballage font foi, pas cette page.
Aucun relecteur qualifié n’a validé ces valeurs : cette page n’affiche donc aucune mention végane, sans gluten ou autre mention de régime. Dès qu’une relecture aura eu lieu, ces mentions reviendront avec leur justification.
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