Salade de quinoa et légumes rôtis
Quinoa & Roasted Vegetable Salad
30 min · Facile · 380 kcal par portion
Ingrédients
Pour une portion.
- Quinoa(Quinoa)100 g
- Poivron(Bell pepper)1
- Courgette(Zucchini)1
- Tomates cerises(Cherry tomatoes)100 g
- Huile d'olive(Olive oil)2 tbsp
- Citron(Lemon)1
Préparation
Étape par étape, du placard à l’assiette.
Rincez le quinoa sous l'eau froide, puis faites le cuire dans une casserole avec deux fois son volume d'eau jusqu'à ce qu'il soit tendre et que l'eau soit absorbée, environ 12 à 15 minutes.
Pendant que le quinoa cuit, préchauffez le four à 220 °C et recouvrez une plaque de cuisson de papier cuisson si nécessaire.
Coupez le poivron et la courgette en morceaux de la taille d'une bouchée, puis coupez les tomates cerises en deux.
Mélangez les légumes avec l'huile d'olive, une pincée de sel et un peu de poivre, puis étalez-les sur la plaque en une seule couche.
Faites rôtir pendant 15 à 18 minutes, en remuant une fois à mi cuisson, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés.
Versez le quinoa cuit dans un grand saladier, ajoutez les légumes rôtis et mélangez délicatement.
Ajoutez le jus de citron sur la salade, goûtez et ajustez avec un peu plus de sel et de poivre si nécessaire.
Bon à savoir
Laissez reposer le quinoa couvert 5 minutes après cuisson, puis aérez-le à la fourchette pour une texture plus légère.
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