Poivrons farcis au quinoa
Quinoa-Stuffed Bell Peppers
40 min · Intermédiaire · 340 kcal par portion
Ingrédients
Pour une portion.
- Poivron(Bell pepper)3
- Quinoa(Quinoa)120 g
- Haricots noirs(Black beans)150 g
- Maïs(Corn)80 g
- Sauce tomate(Tomato sauce)200 ml
- Cumin(Cumin)1 tsp
Préparation
Étape par étape, du placard à l’assiette.
Rincez le quinoa sous l'eau froide, puis faites-le cuire dans une casserole avec 240 ml d'eau jusqu'à ce que les grains soient tendres et que l'eau soit absorbée.
Pendant la cuisson du quinoa, coupez les poivrons en deux dans la longueur et retirez les graines ainsi que les membranes blanches.
Faites chauffer les haricots noirs, le maïs, la sauce tomate et le cumin dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce que le tout soit chaud, puis ajoutez le quinoa cuit et assaisonnez avec du sel et du poivre.
Goûtez la farce et rectifiez l'assaisonnement si besoin, en la gardant moelleuse mais pas trop liquide.
Répartissez le mélange de quinoa dans les moitiés de poivrons et placez-les dans un plat à gratin.
Ajoutez un petit fond d'eau dans le plat, couvrez avec du papier aluminium et faites cuire à 190 C jusqu'à ce que les poivrons soient tendres, environ 25 à 30 minutes.
Retirez le papier aluminium et poursuivez la cuisson quelques minutes si vous souhaitez que le dessus soit un peu plus sec avant de servir.
Bon à savoir
Si les poivrons sont très épais, blanchissez-les 2 minutes dans de l'eau bouillante avant cuisson pour qu'ils cuisent plus régulièrement.
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