Curry vert thaï aux légumes
Thai Green Curry with Vegetables
30 min · Intermédiaire · 390 kcal par portion
Ingrédients
Pour une portion.
- Pâte de curry vert(Green curry paste)2 tbsp
- Lait de coco(Coconut milk)400 ml
- Aubergine(Eggplant)1
- Haricots verts(Green beans)100 g
- Pousses de bambou(Bamboo shoots)80 g
- Riz jasmin(Jasmine rice)100 g
- Basilic thaï(Thai basil)10 leaves
Préparation
Étape par étape, du placard à l’assiette.
Rincez le riz jasmin jusqu a ce que l eau soit plus claire, puis faites le cuire avec de l eau et une pincée de sel dans une casserole jusqu à ce qu il soit tendre. Gardez le couvert hors du feu.
Coupez l aubergine en morceaux de la taille d une bouchée et taillez les haricots verts en tronçons plus courts.
Faites chauffer un peu de lait de coco dans une poêle à feu moyen, puis ajoutez la pâte de curry vert en remuant jusqu à ce qu elle dégage son parfum.
Ajoutez le reste du lait de coco et un petit peu d eau, puis ajoutez l aubergine. Laissez mijoter doucement jusqu à ce qu elle commence à s attendrir.
Incorporez les haricots verts et les pousses de bambou, puis poursuivez la cuisson jusqu à ce que les légumes soient tendres sans être trop cuits.
Salez et poivrez légèrement, puis déchirez le basilic thaï dedans et laissez le juste faner un instant.
Servez le curry bien chaud sur le riz jasmin cuit.
Bon à savoir
Si le curry semble trop épais, détendez le avec un petit peu d eau pendant la cuisson.
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